ご連絡事項

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    自家焙煎・ネルドリップによる深煎り専門の珈琲店です

この古き良き日本独自の珈琲店文化を未来に受け継いでゆきたいと思います






【臨時休業のお知らせ】
9月9日(水)は都合により、臨時休業とさせていただきます。
また9月22日(祝)は、定休日ですが営業し、翌9月23日(水)を振替え休業とさせて頂きます。



【珈琲豆の通販】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831



【森光宗男/著「モカに始まり」改訂版のご案内】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20180627



【珈琲だけのお店】
当店はカフェや喫茶店ではなく、自家焙煎による深煎り・ネルドリップ珈琲専門店です。
珈琲を楽しみにいらしたお客様を大切にしております。
珈琲を飲まれない方、それ以外の目的の方は楽しめませんので、予めご遠慮願っております。

お飲み物はネルドリップ一杯点ての珈琲のみで、他のソフトドリンク、ラテ、お料理、テイクアウトドリンク等はございません。
またサイドメニュー(ケーキ、トースト)のみの提供も行っておりません。 必ず珈琲をご注文いただく営業形態です。

数名でお越しの際は、必ず珈琲がお好きな方同士でお越しください。
(尚、2名様用のお席しかございませんので、3名様は店内の状況によりお席がご用意できない場合があります。また、4名様以上は原則お断りしております)
→当面の間、土日祝日は2名様までとさせていただきます。

お持ち帰り用の珈琲豆は100gより販売しております。


※詳細は、以下の記事「当店につきまして」をご参照ください。
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160901



星霜珈琲店
大阪市北区天満4−1−2
天満佐藤ビル1F
TEL 06-6354-3518 
※一人でお店をしておりますので、珈琲抽出中は
電話に出られない場合も多々ございます。
営業時間 12:00 - 19:30
    (ラストオーダー 19:00)
定休日  火曜

9月の特選珈琲(販売開始)

まだ月が変わっていませんが、前回のフルッタ・メルカドンが残り僅かとなりましたので、9月の特選珈琲を前倒しご案内します。

 

エチオピア ゲシャビレッジ ゲイシャ・ナチュラ

1cup (20g) ¥750 /  珈琲豆 100g ¥1300 

うわ立つ上品な香り、きれいな酸と繊細だけど複雑で豊かな甘み

すうっと喉を通り抜け、舌に残る上品で爽やかな余韻が次の一口を誘う

ゲイシャ種としては少し深めに仕上げ、カラメル化したコクもあります 

 

エチオピア南西部ベンチマジ地区、ゴリゲシャの森の原生林に自生する野生のコーヒーの実を持ち帰り、ゲシャビレッジ農園で2011年より栽培。20世紀中頃に中米に渡り、21世紀初頭その比類ない香味特性によって世界的に評価の高まった、ゲイシャ品種の起源。(現地語のゲシャが訛って中米ではゲイシャという呼称で広まった)

 

 

当店のお客様以外ですと、ゲイシャ種を扱うことを意外に思われる方もいるかもしれませんが、ネットの情報からは読み取れない「深煎りだけでない」当店の側面を、たまには自発的に発信するのに良い機会かと思い、特選珈琲の枠で販売することにしました。

当店流の焙煎により素材のポテンシャルを存分に引き出した、エチオピア・ゲシャの魅力をどうぞお楽しみください。

 

珈琲ラジオ

いつもお世話になっている、繁田武之氏(有限会社AJUDA、社団法人日本ネルドリップ珈琲普及協会 代表)が出演された、Podcastの珈琲ラジオを聴きました。

 

私共ネルドリップに携わる珈琲屋であれば日頃から考え、また同胞同士であれば認識を共にしていると思われる、珈琲に対する思いの丈を公のメディアを通じて熱く語っておられます。

 

私自身は今時のSNSを使った自己発信が性に合わず、昨今の珈琲業界に対する様々な想いは割と心の内にしまい込むたちですので、まるで自分の胸の内を代弁して下さっているような、痛快で胸のすく心持ちで聴いておりました。

皆さんにも是非、聴いてみてほしいです(8月12日に放送の#18です)。

 

最後に「これ放送しちゃっていいのかな?俺怒られちゃうかもしれない(笑)」と締めくくっておられましたが、繁田さん、最高でしたよ。

珈琲ラジオ

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アイス珈琲用のブレンド

店内でアイス珈琲をご注文戴く際にご指定がなければ、ご注文毎にアイス珈琲用にブレンドした豆でお淹れしています。

(リクエストがあれば、メニュー上のどの豆でもお淹れすることも可能です)

 

珈琲豆の販売リストにこのアイス珈琲用のブレンドを載せていませんでしたが、アイスのご注文が増えるに従い珈琲豆販売のお問い合わせが多くなっておりますので、今後はご購入頂けるようにいたします。

 

アイス珈琲ブレンド(仮) 800円/100g

 

ブラジルを中心に5種類の珈琲豆をブレンドしています。

(他のブレンドは2種〜多くても4種で構成するのに比し、アイス珈琲のみ5種ブレンドしていたことが、プレミックスした豆販売を見合わせていた主な理由です)

キレのある苦味とボディ感が主体ですが、エチオピア・グジの深煎りがアクセントとして効いており甘い香味が調和しています。

もちろん、ホットで飲んで頂いても結構です。

 

商品名は何か良い名前を考案次第、変更しますが、取り敢えずアイス珈琲ブレンドでご注文ください。

 

8月の特選珈琲

今月の特選珈琲は、半年ぶりのフルッタメルカドンです。

前回発売時にお客様から反響が大きく、また再販のリクエストも複数頂戴しておりますので、限定販売させて頂きます。

 

ブラジル セラード フルッタ・メルカド

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥940

生豆を収穫後、精製の段階で天然酵母を用いる独自の製法により、完熟フルーツのような甘みの際立った香味を実現

 

また前回の特選珈琲のケニアにつきましては、継続的にご注文・ご購入下さるリピーターの方が多く、万人に好まれるバランスの良さ・クオリティの高さにより、レギュラーメニューのほうに追加することにいたしました。

こちらも引き続き、ご贔屓にお願いいたします。

 

6月の特選珈琲

5月の特選珈琲「ブラジル トミオフクダ樹上完熟」はお陰様で終売となりました。

 酸の少ないビターなブラジルで、どちらかと言えばレギュラーメニュー向けの商品でしたので、特選珈琲のラインナップとしてはどうだろうかと思っておりましたが、非常に好評で豆をお買い求めになられた方も多かったです。

こういった綺麗な深煎らしさを感じられる珈琲が、昨今のコーヒーシーンにおいては逆に稀少となってきているのでしょうか?

いずれ定番商品として再発出来ればと思います。

 

さて、続いての特選珈琲は高品質なケニアです。

当店でケニアを取り扱うことは珍しく、先行でお出ししているお客様方から早くも喜びのお声を多数頂戴しております。

 

ケニア ニエリ地区 キアンドゥ・ファクトリー

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥980

黒みつのような芳醇な甘み、なめらかな口当たりとコク

鼻腔に抜ける甘く上品な余韻

 

特に奇をてらったセレクトではありませんが、品質は折り紙つきです。

初めての方からコーヒーフリーク迄、どなたにも満足していただける、普遍的な美味しさに仕上げられたらと思います。

 

特選珈琲 5月

大変好評だったワハナ・ロングベリーが完売しましたので、特選珈琲を変更します。

 

ブラジル トミオフクダ・樹上完熟

1cup (20g) ¥650 /  珈琲豆 100g ¥840

深くまろやかな苦味と重厚なボディ、ビターチョコの甘く香ばしい余韻

※樹上完熟(DOT=Dry On Tree)はコーヒーチェリーの熟した後も樹上で生らせたまま、実を完全乾燥させてから収穫。雨季と乾季がはっきり分かれたブラジル・セラード地域ならではの栽培手法です

 

トミオフクダDOTの取り扱いは2年ぶりになります。主力商品としてレギュラー化したいところですが、今年は麻袋で確保できず数量限定となってしまいました。 

ここ最近の当店としては、(ノワール、マンデリントバコ以外では)久々にしっかりビターな珈琲ですので、深煎り好きのお客様には満足頂けるのではないでしょうか。

また焙煎豆を10日ほど寝かせると、カカオを齧ったような複雑な甘酸味も生じますので、ご自宅では急いで飲みきらず、保管しながらじっくりとお楽しみ頂けたらと思います(当店の豆全般に言えることですが、煎りたてに限らず長期間美味しくお召し上がりいただけます)。

 

特選珈琲

3月後半より、特選珈琲を変更しました。

 

インドネシア ワハナ・ロングベリー

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥1150

ロングベリーはエチオピアハラール地方が起源とされる品種で、大粒で細長い形状が特徴。

ナチュラル精製です

その味わいは、同産地の一般的なマンデリンとは全く異なり、エチオピアモカを想起させる上品な柑橘系の甘い香味に、インドネシア・北スマトラらしい力強いコクを併せ持つ。

 

4月いっぱい迄こちらをお出しする予定です。

通販ページにも掲載しておりますので、よろしくお願い致します。