ご連絡事項

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    自家焙煎・ネルドリップによる深煎り専門の珈琲店です

この古き良き日本独自の珈琲店文化を未来に受け継いでゆきたいと思います






【臨時休業のお知らせ】
7月18日(土)は都合により、臨時休業とさせていただきます。



【珈琲豆の通販】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831



【森光宗男/著「モカに始まり」改訂版のご案内】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20180627



【珈琲だけのお店】
当店はカフェや喫茶店ではなく、自家焙煎による深煎り・ネルドリップ珈琲専門店です。
珈琲を楽しみにいらしたお客様を大切にしております。
珈琲を飲まれない方、それ以外の目的の方は楽しめませんので、予めご遠慮願っております。

お飲み物はネルドリップ一杯点ての珈琲のみで、他のソフトドリンク、ラテ、お料理、テイクアウトドリンク等はございません。
またサイドメニュー(ケーキ、トースト)のみの提供も行っておりません。 必ず珈琲をご注文いただく営業形態です。

数名でお越しの際は、必ず珈琲がお好きな方同士でお越しください。
(尚、2名様用のお席しかございませんので、3名様は店内の状況によりお席がご用意できない場合があります。また、4名様以上は原則お断りしております)
→当面の間、土日祝日は2名様までとさせていただきます。

お持ち帰り用の珈琲豆は100gより販売しております。


※詳細は、以下の記事「当店につきまして」をご参照ください。
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160901



星霜珈琲店
大阪市北区天満4−1−2
天満佐藤ビル1F
TEL 06-6354-3518 
※一人でお店をしておりますので、珈琲抽出中は
電話に出られない場合も多々ございます。
営業時間 12:00 - 19:30
    (ラストオーダー 19:00)
定休日  火曜

8月の特選珈琲

今月の特選珈琲は、半年ぶりのフルッタメルカドンです。

前回発売時にお客様から反響が大きく、また再販のリクエストも複数頂戴しておりますので、限定販売させて頂きます。

 

ブラジル セラード フルッタ・メルカド

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥940

生豆を収穫後、精製の段階で天然酵母を用いる独自の製法により、完熟フルーツのような甘みの際立った香味を実現

 

また前回の特選珈琲のケニアにつきましては、継続的にご注文・ご購入下さるリピーターの方が多く、万人に好まれるバランスの良さ・クオリティの高さにより、レギュラーメニューのほうに追加することにいたしました。

こちらも引き続き、ご贔屓にお願いいたします。

 

6月の特選珈琲

5月の特選珈琲「ブラジル トミオフクダ樹上完熟」はお陰様で終売となりました。

 酸の少ないビターなブラジルで、どちらかと言えばレギュラーメニュー向けの商品でしたので、特選珈琲のラインナップとしてはどうだろうかと思っておりましたが、非常に好評で豆をお買い求めになられた方も多かったです。

こういった綺麗な深煎らしさを感じられる珈琲が、昨今のコーヒーシーンにおいては逆に稀少となってきているのでしょうか?

いずれ定番商品として再発出来ればと思います。

 

さて、続いての特選珈琲は高品質なケニアです。

当店でケニアを取り扱うことは珍しく、先行でお出ししているお客様方から早くも喜びのお声を多数頂戴しております。

 

ケニア ニエリ地区 キアンドゥ・ファクトリー

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥980

黒みつのような芳醇な甘み、なめらかな口当たりとコク

鼻腔に抜ける甘く上品な余韻

 

特に奇をてらったセレクトではありませんが、品質は折り紙つきです。

初めての方からコーヒーフリーク迄、どなたにも満足していただける、普遍的な美味しさに仕上げられたらと思います。

 

特選珈琲 5月

大変好評だったワハナ・ロングベリーが完売しましたので、特選珈琲を変更します。

 

ブラジル トミオフクダ・樹上完熟

1cup (20g) ¥650 /  珈琲豆 100g ¥840

深くまろやかな苦味と重厚なボディ、ビターチョコの甘く香ばしい余韻

※樹上完熟(DOT=Dry On Tree)はコーヒーチェリーの熟した後も樹上で生らせたまま、実を完全乾燥させてから収穫。雨季と乾季がはっきり分かれたブラジル・セラード地域ならではの栽培手法です

 

トミオフクダDOTの取り扱いは2年ぶりになります。主力商品としてレギュラー化したいところですが、今年は麻袋で確保できず数量限定となってしまいました。 

ここ最近の当店としては、(ノワール、マンデリントバコ以外では)久々にしっかりビターな珈琲ですので、深煎り好きのお客様には満足頂けるのではないでしょうか。

また焙煎豆を10日ほど寝かせると、カカオを齧ったような複雑な甘酸味も生じますので、ご自宅では急いで飲みきらず、保管しながらじっくりとお楽しみ頂けたらと思います(当店の豆全般に言えることですが、煎りたてに限らず長期間美味しくお召し上がりいただけます)。

 

特選珈琲

3月後半より、特選珈琲を変更しました。

 

インドネシア ワハナ・ロングベリー

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥1150

ロングベリーはエチオピアハラール地方が起源とされる品種で、大粒で細長い形状が特徴。

ナチュラル精製です

その味わいは、同産地の一般的なマンデリンとは全く異なり、エチオピアモカを想起させる上品な柑橘系の甘い香味に、インドネシア・北スマトラらしい力強いコクを併せ持つ。

 

4月いっぱい迄こちらをお出しする予定です。

通販ページにも掲載しておりますので、よろしくお願い致します。

 

2月の特撰珈琲

お知らせが遅くなりましたが、本年より月替わりで「特撰珈琲」をメニューに追加しています。通常メニューと比べてより個性的なもの・面白い銘柄を中心に、紹介してまいります。

 

1月・2月の特選珈琲は、ブラジルの「フルッタメルカドン」。

すでに多くのお客様よりご好評を頂いております。

 

ブラジル セラード フルッタ・メルカド

1cup (20g) ¥700 /  珈琲豆 100g ¥940

生豆を収穫後、精製の段階で天然酵母を用いる独自の製法により、完熟フルーツのような甘みの際立った香味を実現

 

【通販ページにも載せています】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831

 

来月より新しい銘柄に入れ替える予定ですので、ご興味ある方は今月中にぜひ足をお運びください。

 

 

ご連絡事項

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    自家焙煎・ネルドリップによる深煎り専門の珈琲店です

この古き良き日本独自の珈琲店文化を未来に受け継いでゆきたいと思います






【臨時休業のお知らせ】
7月18日(土)は都合により、臨時休業とさせていただきます。



【珈琲豆の通販】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831



【森光宗男/著「モカに始まり」改訂版のご案内】
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20180627



【珈琲だけのお店】
当店はカフェや喫茶店ではなく、自家焙煎による深煎り・ネルドリップ珈琲専門店です。
珈琲を楽しみにいらしたお客様を大切にしております。
珈琲を飲まれない方、それ以外の目的の方は楽しめませんので、予めご遠慮願っております。

お飲み物はネルドリップ一杯点ての珈琲のみで、他のソフトドリンク、ラテ、お料理、テイクアウトドリンク等はございません。
またサイドメニュー(ケーキ、トースト)のみの提供も行っておりません。 必ず珈琲をご注文いただく営業形態です。

数名でお越しの際は、必ず珈琲がお好きな方同士でお越しください。
(尚、2名様用のお席しかございませんので、3名様は店内の状況によりお席がご用意できない場合があります。また、4名様以上は原則お断りしております)
→当面の間、土日祝日は2名様までとさせていただきます。

お持ち帰り用の珈琲豆は100gより販売しております。


※詳細は、以下の記事「当店につきまして」をご参照ください。
→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160901



星霜珈琲店
大阪市北区天満4−1−2
天満佐藤ビル1F
TEL 06-6354-3518 
※一人でお店をしておりますので、珈琲抽出中は
電話に出られない場合も多々ございます。
営業時間 12:00 - 19:30
    (ラストオーダー 19:00)
定休日  火曜

2019年の決意

2018年暮れから2019年の正月営業へと慌ただしい日々が続き、年末年始のご挨拶もできず心身共に疲弊しましたが、ようやく少し落ち着き、久しぶりのブログ更新となりました。


東京のS様の賀状。
ご自身の珈琲哲学にも当てはまるお言葉、翻って我が身の未熟さを痛感します。


昨年の春、ずっと心に師と仰いでいたS様と、11年目にして初めて珈琲豆のやり取りをさせて戴くに至り、また秋にはネルドリップの生地を新調したことで、香味と余韻の立ち方が大きく変化し、これまで培ってきた自身の珈琲観と味作り、焙煎から抽出までを大きく見直すきっかけとなりました。

現状に甘んじず常に問題意識と向上意欲を持ち、試行錯誤を繰り返しながら一歩ずつ進み、珈琲と共に人としても成長してゆけるのが、私の思い描く珈琲屋という仕事です。

こうして生み出した新しい珈琲も、日々の営業で繰り返し繰り返すことでかたちを整え、自己の珈琲として昇華させてゆきたいと思います。

また長くお店を続けていくなか避けては通れない、お店を取り巻く環境の変化。
世の中全体の変化、お客様の世代と客層の変化、珈琲業界の変化、自分自身の内なる変化。
様々な変化を前向きに捉え且つ新たな気持ちで、それでも変わらず珈琲と真摯に向き合い、通い続けてくださるお客様には、よりいっそう喜んでいただける珈琲店となりますよう精進してまいります。

本年もよろしくお願いいたします。


2019年の新入荷 第一弾

ジアマンチーナ・ヨシマツ2018
円い苦味と甘み、ボディ感のある高品質ブラジルコーヒーです。
1cup(20g) \600 / 珈琲豆100g \740