当店の珈琲は全て本格的な深煎りで、良質な苦味の中の甘みを追い求めた、
大人のための濃厚な嗜好品の珈琲です。
アナログな手廻し式の焙煎器で、丁寧に深く煎っています。
一般的な手廻し焙煎器の抱える幾つかの問題点を克服すべく
様々な改良と工夫を独自に施すことでポテンシャルを最大限引き出し、
機械式の業務用焙煎機と遜色のない珈琲の品質を目指しています。
ご家庭向けの珈琲と比べますと、かなり深く煎っておりますが、
適切な火力と排気、独自研究に基づく焙煎器の改良により、
上質な苦味、仄かな酸味、甘い香味の重奏的なハーモニーと
力強くも雑味のないクリアな飲み口、キレの良い後口との両立を目指しています。
現在は個性の異なるブレンドが５種、
ストレートは深煎りにしても個性を発揮する
銘柄に絞って８種ほど用意しています。
抽出はネルドリップにて、濃厚に仕上げています。
厳選した生地を裁断し、ひとつひとつ手縫いして作った
自前のネルフィルターで、一杯ずつ丁寧にお淹れしています。
混雑時やご注文が重なった時は、少しお時間を頂戴致します。
このように高品質な生豆の買い付けから、徹底したハンドピック、深煎焙煎、
抽出に至る全ての工程に追及を重ね、常に最良の一杯を模索しています。
※遠方の方向けに、珈琲豆の通信販売も行っています。
コチラをご覧下さい→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831
