イエメンの政情が不安定な中、希少なモカマタリが届きました。
この銘柄を買いに毎週いらしてくださるお客様がおられるので、
今回も素晴らしい品質の生豆を入手できてホッとしています。
1cup(22g) \700 / 珈琲豆100g \1100
私自身この珈琲豆には格別の想いがあり、いっそう気を引き締めて焙煎しています。
新メニューのお知らせ
「杢キリン」さんのベーグルの取り扱いを始めました。
トースターで表面をカリッと焼き、内側はもっちりとしています。
全粒粉の香り良く、珈琲ととてもよく合います。
当店の珈琲につきまして
当店の珈琲は全て本格的な深煎りで、良質な苦味の中の甘みを追い求めた、
大人のための濃厚な嗜好品の珈琲です。
アナログな手廻し式の焙煎器で、丁寧に深く煎っています。
一般的な手廻し焙煎器の抱える幾つかの問題点を克服すべく
様々な改良と工夫を独自に施すことでポテンシャルを最大限引き出し、
機械式の業務用焙煎機と遜色のない珈琲の品質を目指しています。
ご家庭向けの珈琲と比べますと、かなり深く煎っておりますが、
適切な火力と排気、独自研究に基づく焙煎器の改良により、
上質な苦味、仄かな酸味、甘い香味の重奏的なハーモニーと
力強くも雑味のないクリアな飲み口、キレの良い後口との両立を目指しています。
現在は個性の異なるブレンドが５種、
ストレートは深煎りにしても個性を発揮する
銘柄に絞って８種ほど用意しています。
抽出はネルドリップにて、濃厚に仕上げています。
厳選した生地を裁断し、ひとつひとつ手縫いして作った
自前のネルフィルターで、一杯ずつ丁寧にお淹れしています。
混雑時やご注文が重なった時は、少しお時間を頂戴致します。
このように高品質な生豆の買い付けから、徹底したハンドピック、深煎焙煎、
抽出に至る全ての工程に追及を重ね、常に最良の一杯を模索しています。
※遠方の方向けに、珈琲豆の通信販売も行っています。
コチラをご覧下さい→ http://d.hatena.ne.jp/seiso-coffee/20160831
当店につきまして
この古き良き日本独自の珈琲店文化を未来に受け継いでゆきたいと思います
夜の闇を幾重にも重ねたかのような深い珈琲は
美しい艶と透明感があります。
口に含むと濃厚で、上質な苦味を備える味わいですが、
一方ですっきりとしたキレと甘く上品な余韻があり
冷めても後味に雑味を残しません。
【珈琲だけのお店】
深煎り珈琲以外のお飲物はございません。予めご了承ください。
サイドメニューに自家製のケーキ、天然酵母のパンとベーグル等がございます。
（珈琲屋ですので、サイドメニューのみのご注文はお受けできません）
【珈琲がお好きなお客様を大切にしているお店です】
店内は禁煙、またノートPCや書類仕事、携帯ゲーム等を
禁止させて頂いております。
【お席はお一人〜二名様用となっております。】
当店の珈琲は全てネルドリップ一杯点てにつき、ご用意に約３〜４分×杯数分の
お時間がかかります。
（一杯一杯を順番に丁寧におつくりします）
常に最良の一杯をお召し上がり頂きたい為、出来ればお二人迄でのご来店をお願いいたします。
３名様は、店内の状況によってお席をご用意できない場合がございます。
お席がご用意できても珈琲の提供に時間を要し、淹れたてをお出しできない上
他のお客様も含めて皆様をお待たせしてしまいますので、極力ご遠慮ください。
尚、４名様以上は、原則お断りさせて頂いておりますので何卒ご了承ください。
−住所−
大阪市北区天満４−１−２
天満佐藤ビル１Ｆ
TEL/FAX 06-6354-3518
※一人でお店をしておりますので、珈琲抽出中は電話に出られない場合もございます。
（「臨時休業」の際は当ブログでお知らせします。
こちらに記載がなければ、定休日以外は開店しています。
また、お席のご予約は承っておりません。
従いまして、電話でのこれらのお問い合わせは、予めご遠慮いただけたら幸いです）
営業時間 12:00 - 19:30
（ラストオーダー 19:00）
定休日 火曜
−アクセス−
最寄り駅は天満橋です。
南森町、大阪天満宮駅からはもう少し距離があります。
※ブログトップの地図をご覧ください
京阪電車／地下鉄谷町線 天満橋駅より
大川にかかる天満橋を渡り、「天満橋北詰」交差点を左折、
左手に南天満公園を見ながら進み、一つ目の信号を越えてすぐ
地下鉄堺筋線・谷町線 南森町駅／JR大阪天満宮駅より
大阪天満宮を南下、南天満公園につきあたり左折、
右手に南天満公園を見ながら進み、一つ目の信号の少し手前
星霜珈琲店
お持ち帰り用の珈琲豆リスト
現在の珈琲豆リストです。
※送料軽減の為、発送方法をクリックポストに変更しました。
詳くは、本文最下段を参照ください。
適切な火力と排気で豆の芯まで均一に丁寧に煎り上げ、燻り臭、焦げ味、生焼け、
雑味や濁りのない、甘い香りと甘い酸味、きれいな苦味が特徴です
※価格は税込表記、1商品につき100gから、50g単位でお買い求めいただけます
(例：ブレンド#3を150gの場合、\840x1.5=\1,260)
【ブレンド珈琲】
複数種の豆を用いたバランスの良いスタンダードなブレンドです。
上から下に行くに従って焙煎が深くなっていきます。
ブレンド#２（ソワレ） 840円 / 100g
エチオピアベース。円やかな苦味、甘い香味とコク
モカ特有の華やかな甘い芳香
ブレンド#３（ダーク） 840円 / 100g
ブラジルベース。ダークチョコレートのような円みのある甘苦さ
酸の少ない、スタンダードな中深煎りブレンド
ブレンド#４（ビター） 880円 / 100g
ブラジルベース。上質な苦味、馥郁たるモカの甘い香味
濃密な洋酒を思わせる、ビターで個性的な少し大人の味わい
ブレンド#５（ノワール） 980円 / 100g
マンデリン(極深煎り)ベース。深く重厚な薫り、格ある苦味の奥の甘み
深煎り珈琲の愛好家に向けた、重厚でまろやかな極深煎りブレンド
【ストレート珈琲】
世界各地の高品質な銘柄を厳選、それぞれの美味しさを最大限引き出す焙煎を行います。それぞれの美味しさと共に特筆すべき個性があり、お楽しみいただけます
コロンビア 860円 / 100g
ナリーニョ・スプレモ（中深煎り）
甘いカラメルの香味、やわかな苦味とコクに秀でた余韻
ブラジル 860円 / 100g
手摘み完熟（中深煎り）
ミルクチョコレートの甘みと質感、マイルドな苦味
ブラジル 920円 / 100g
トミオフクダ・樹上完熟（深煎り）
甘い芳香、深くて上品なビターチョコレートの苦味
ブラジル 980円 / 100g
樹上完熟・晩秋摘み（極深煎り）
独特な甘いヴァニラ香、極深の色艶ながらカラッとしたきれいな苦味
※全メニューの中で一番深煎りの珈琲で、苦味の向こうに独特の甘い余韻が残ります
タンザニア 920円 / 100g
アルーシャ スノートップ（中深煎り）
黒糖の甘み、ふくよかなボディと香ばしい余韻
ケニア 1080/ 100g
ニエリ カグモイニAA（中煎り）
濃密な完熟果実の甘み、ジューシーで力強いコク
中国・雲南省 1140/ 100g
天空農園 ダブル・ファーメンテーション（中煎り）
フルーツジュースや赤ワインの甘み、芳醇なブランデーの余韻
エチオピア 980円 / 100g
グジ シャキッソ・ナチュラル（中煎り）
上質な花の蜜の甘み、すっきりとした飲み口とフルーティな余韻
エチオピア 980円 / 100g
イルガチェフェ チェルベサ・ナチュラル（中深煎り）
葡萄やカシスの香味、柔らかい飲み口と甘みの余韻
エチオピア 980円 / 100g
ハラール（深煎り / 極深煎り）
スパイシーな洋酒を思わせる、複雑な甘苦い余韻
インドネシア 980円 / 100g
ゴールデン・マンデリン（深煎り）
リッチなチョコレートの甘みとコク、仄かにスパイシーな余韻
インドネシア 1080円 / 100g
マンデリン・トバコ（極深煎り）
深くスモーキーな薫りの中の、力強くも上品で奥深い苦味
イエメン 1180円 / 100g
ハラズ（中煎り）
ハーブと干し葡萄の甘み、クリーミーな余韻
イエメン 1180円 / 100g
ハイマ（中煎り）
赤ワインの甘みと深み、甘くきれいな余韻
イエメン 1180円 / 100g
ヤーフェ（中深煎り）
果実とカラメルの甘み、なめらかで複雑な余韻
イエメン 1240円 / 100g
バニー・マタル（中深煎り）
重層的な甘みとコク、甘苦くスパイシーなモカ香
イエメン 1240円 / 100g
バニー・イスマイル（深煎り）
香辛料や干し草のエキゾチックな芳香、まったりとした甘苦い余韻
各豆ごとの素性と持ち味を見極め、焙煎前後の入念なハンドピックと適切な焙煎により淹れたてはもちろんのこと冷めても味のバランスが崩れず、お淹れいただいてから長時間経過しましても美味しさを保ちます。
また、豆の状態にて適切に保管していただけましたら、常温保存でも２、３ヶ月以上、美味しくお召し上がりいただけると思います。
通販をご希望の方は、下記メールアドレス宛に、
お名前・住所・電話番号・ご希望の珈琲豆と数量を
ご連絡ください。
hakutou@leto.eonet.ne.jp
【発送につきまして】
500gまで クリックポスト 250円
※極深煎りの豆が含まれる場合400gまで
600gまで レターパックプラス 520円
※全国一律
600g以上は佐川急便にてお見積もりします。
※もし発送便が複数に分かれても良ければ、500g以上でも複数件のクリックポストによる発送も可能ですので、その場合はご連絡ください。
（例：500g〜800gはクリックポスト２件で500円、900g〜1200gは３件で750円）
※尚、クリックポスト／レターパックプラスの場合、厚みの制約がある為、薄手の透明袋(密封)に珈琲豆を平らに伸ばして詰めさせて頂きます。
佐川急便(600g以上)の場合、厚手のアルミ・ジップ付きの袋になります。
