定休日
久しぶりに和歌山への日帰り小旅行
大阪の街中の喧噪に暮らす者にとって、何よりも得難い、
広い空と澄んだ空気、静かな街と緩やかな人々の営み
久しぶりに心身ともにリフレッシュできました
恩義ある珈琲屋の先輩も訪ねました
珈琲もくれん
珈琲は｢心の飲み物｣という、自分にとって最も大切な根幹を
身近で体現されていて、とても共感し尊敬するお人
今日も色々なお話をし、濃密な会話の中で発せられた互いの言葉から
多くの再発見や新しい気付きがありました。
明日からまた心機一転、頑張ろうと思います。
国立民族学博物館(みんぱく)にて、
吉祥寺もかの故・標交紀（しめぎゆきとし）氏の
珈琲関連のコレクションが展示されます。
会期中、標氏のお弟子であられる鶴岡の珈琲店・コフィアの門脇祐希マスターが
ワークショップに参加される為に来阪されます。
年初コフィアにお邪魔した際、標氏の大切なコレクションの民博収蔵が決まったこと、実現に向けて門脇マスターが方々に力を尽くされたことなどをお話しくださり、心打たれました。
展示の内容のみならず、門脇マスターに大阪でお会いできることを
今からとても楽しみにしています。
http://www.minpaku.ac.jp/museum/exhibition/thematic/shimegi20170928/index
尚、当店設置のチラシは残り少なくなってまいりました。
ご希望の方はお早めにご来店ください。
珈琲の抽出に使用するネルフィルターの生地を、
このたび別の仕入れ先に変更します。
ネルドリップをより深く理解するにつれ、ペーパー等他のドリップとの
構造的・物理的な違いをよりいっそう感じます。
また同じネルドリップであっても、繊維の種類と織り方、起毛の有無、
縫い上がりの形状等によっても珈琲の仕上がりは大きく変わるものです。
新しい生地は以前と比べますと、主に糸の織りが異なるものになります。
近所の繊維会社様のご厚意で、少量ずつ切り分けていただけることになりました。
新しいネルフィルターに合わせて粉の粒度と落とし方を調整し、
もう少し数も縫い揃えまして、近日切り替えたいと思います。
理想とする珈琲に少しでも近づけるよう、日々一歩ずつでも
前進していきたいと思っています。
