今回の特選珈琲は約一年半ぶりとなるインドネシア・ワハナ農園のロングベリー種を発売します。
前回がナチュラル精製、今回はウォッシュドで特徴はまた少し異なりますが、前回同様すばらしい珈琲です。
インドネシア ワハナ・ロングベリー
1cup (20g) ¥700 / 珈琲豆 100g ¥1080
柑橘やシロップ、キャラメルの甘みとクリーミーな質感
※ロングベリーはエチオピア・ハラール地方が起源とされる品種で、大粒で細長い形状が特徴。その味わいは同産地の一般的なマンデリンとは全く異なり、エチオピア・モカを想起させる柑橘系の甘い香味に、インドネシア・北スマトラらしい力強いコクを併せ持つ。
前回特選のケニアも好評につきレギュラーメニューに掲載しておりますので、こちらも引き続きよろしくお願いいたします。
この度、エチオピアのイルガチェフェを新たに発売いたします。
従来商品のハラール、シダモ（グジ）に加え、これで３種類のエチオピアが通年メニューに並ぶことになります。
1cup (20g) ¥650 / 珈琲豆 100g ¥860
花の蜜のような明るく華やかな甘みと余韻
1cup (20g) ¥650 / 珈琲豆 100g ¥860
葡萄やカシスの甘み、柔らかい飲み口ときれいな余韻
1cup (20g) ¥650 / 珈琲豆 100g ¥880
洋酒のようなモカ香、クラシックな甘苦い風味と余韻
中深煎りのイルガチェフェが間に入る格好で、グジは従来より浅煎り(中煎り)に、ハラールは深煎り（これまでは裏メニューやブレンド用・業務用に作っていたもの）に特化することで、個性の異なる三種三様のエチオピア・モカという強力トリオに生まれ変わりました。
銘柄や焙煎度合の好き嫌いなど些細な問題ですので、先入観に捕らわれずに是非３種とも一度はご賞味ください。
イエメン珈琲の名産地の一つとして名高い、ハラズ（ハラーズ）地方の珈琲を販売開始します。
当店で取り扱うイエメンモカは、いずれも同国のランク付けで優良産地とされ、且つ素性が明らかな混ぜ物なしの一級品ばかり。今回のハラズも高品質なコーヒー豆を産出する地域として名高く、かねてより焙煎したいと想い続けてきた豆です。
イエメン ハラズ・モカ
1cup (20g) ¥700 / 珈琲豆 100g ¥1120
干し葡萄・チョコの甘みとコク、クリーミーな余韻
※優しい飲み口とキレイな余韻を持ちながら、しっかりとイエメンらしい個性をも持ち合わせる高品位なバランスで、イエメンモカ入門者から愛好家まで、飲み手を選ばず幅広く好んでいただけると思います。
そもそもイエメンは輸出総量が少なく、高価な上に品質も玉石混交。またグローバルなスペシャルティコーヒーの潮流とも一線を画する為、目にすることも珍しいかと思います。
このあまりスポットライトの当たることのないイエメン珈琲に惚れ込み、その魅力をより多くの方に知って頂きたいと思い、当店では積極的に啓蒙活動を続けてまいりました。
おかげさまで年を追うごとに少しずつファンが出来、定期的に豆を購入して下さるお客様も増え、ようやく４銘柄にまで増やすことが出来たのです。
これからの暑い夏、ホットで美味しく飲んで頂ける、季節の珈琲を新たに販売します。
東ティモール レテフォホ・ハトゥゲオ集落ティピカ
1cup (20g) ¥600 / 珈琲豆 100g ¥840
清涼感のあるさっぱりとした飲み口、シロップ系のきれいな甘み
※ハトゥゲオは山深いレテフォホ村の中でも群を抜いた秘境、標高も高く昼夜の寒暖差が大きい上に日中も涼しく、コーヒーがゆっくり成熟するためフルーティな甘みが特徴とのこと。
中深煎りでメイプルシロップのような香味があり、店内で濃く淹れてもスッキリとしたきれいな珈琲ですので、これからの季節にもピッタリだと思います。水出しやアイスにしても美味しいのではないでしょうか。
尚、特選珈琲とは別の区分でご用意しますので、スマトラ・クリンチマウンテンも販売中です。
３月のお花見シーズン以降、ブログの更新が滞っておりました。
緊急事態宣言の延長により飲食店への営業制限が続いておりますが、もともと夜間営業もアルコールメニューもない当店では、マイペースに営業を続けております。
珈琲のラインナップについては通販ページにも記載の通り、この３ヶ月で幾つかの銘柄が入れ替わっております。その間にお店のほうは１３周年を迎えました。
１）特選珈琲はスマトラ・クリンチマウンテン
前回とは焙煎のアプローチを少し変え、焙煎度も深めに調整し、柑橘よりもキャラメル感の甘みを主体としており、お客様からの評価も上々です。
1cup (20g) ¥700 / 珈琲豆 100g ¥980
まろやかな飲み口、ミルクキャラメルの甘み
スマトラらしいボディ感と、しなやかに伸びる余韻
※スマトラ島最高峰の活火山・クリンチ山(標高3805m)の裾野、海抜1900mで栽培。アジア最高標高の珈琲豆は、通常のマンデリンとは一線を画する特筆すべき酸を有する。
２）イブラヒムモカをより深煎りに
先月より焙煎のアプローチを変え、極深煎りの定番マンデリン・トバコに近い焙煎度となっています。
イエメン イブラヒム・モカ
1cup (20g) ¥750 / 珈琲豆 100g ¥1300
香辛料や干し草のエキゾチックな芳香、気品のある甘苦い余韻
深煎り好きのお客様には久しぶりに嬉しいラインナップ、またこれにより３種あるイエメン銘柄が焙煎度でも棲み分けでき、それぞれのコンセプトがより明確になりました。
（バニーマタル・中深煎り／ムニールモカ・中煎り／イブラヒムモカ・深煎り）
イエメンの他銘柄とは明らかに異なる、スパイシーでまったりと甘苦い、漆黒の宝石のような珠玉のイブラヒムモカをどうぞお楽しみください。
３）その他の新入荷
ケニアやマンデリン・アチェの新銘柄、東ティモールなど、新入荷が続いておりますので、どうぞよろしくお願い致します。
↓最新の珈琲豆リスト↓
２月の特選珈琲のコロンビア２種はお楽しみ頂けましたでしょうか。
スィート＆フラワーズは、このままレギュラーメニュー入りさせることにしました。高品質なコロンビアらしく綺麗な甘みとコクで、どなた様にも、またご自宅でも幅広くお薦めできる珈琲です。
ピンクブルボンのほうはもう一袋(真空パック)在庫がありますので、こちらはいずれまた特選珈琲でお出ししたいと思います。
1cup (20g) ¥750 / 珈琲豆 100g ¥1300
うわ立つ上品な香り、きれいな酸と繊細だけど複雑で豊かな甘み
ゲイシャ種としては少し深めに仕上げ、カラメル化したコクもあります
※エチオピア南西部ベンチマジ地区、ゴリゲシャの森の原生林に自生する野生のコーヒーの実を持ち帰り、ゲシャビレッジ農園で2011年より栽培。20世紀中頃に中米に渡り、21世紀初頭その比類ない香味特性によって世界的に評価の高まった、ゲイシャ品種の起源。（現地語のゲシャが訛って中米ではゲイシャという呼称で広まった）
